Türkiye'den Fransa'ya 700 Ton İhraç Edildi!
Bilecik'te 'dondurulmuş salyangoz dolması' haline getirilerek Fransa'ya yılda 700 ton ihraç gerçekleştirildi.
1989 yılında kurulan gıda firmasının Bandırma ve Bilecik'te bulunan iki tesisi salyangoz dolmaları üretimi ile hizmet gerçekleştiriyor. "Helix lucorum" türü kara salyangozları, Türkiye sınırları içinde doğada canlı olarak toplanarak Balıkesir'in Bandırma ilçesinde faaliyet gösteren tesiste ön işlemden geçerek Bilecik Organize Sanayi Bölgesi’ndeki fabrikaya gönderiliyor.70 çalışanın 66’sının kadın olarak istihdam ettirildiği fabrikada, gerekli işlemlerden geçirilen salyangozlar özel baharat ve soslar ile yapılarak Fransa'da ara ve ana öğünlerde çoğunluk ile tercih edilen dolmalar şeklinde hazırlanıyor.
ELİMİZDEN GELENİ YAPIYORUZ
Fransa’ya ihraç edildikten sonra dünyanın çeşitli ülkelerine de giden bu salyangozların, Türkiye’den göndermenin gurur verici olduğunu aktaran fabrika müdürü Yılmaz Akın: "İnanıyorum ki ham maddede sıkıntı yaşamayacağız. Tek umudumuz daha fazla sipariş alabilmek. Fransa'dan da dünyanın çeşitli ülkelerine giden bu salyangozları, Türkiye'den göndermek gurur verici. Yıllık 700 ton bir satış gerçekleştirdik ve şimdiye kadar satışla ilgili bir sıkıntı yaşamadık. Çünkü yabancı ortağımız aynı zamanda Avrupa'daki en büyük salyangoz tedarikçisi. Firmanın çok fazla kalite kontrol ve pazarlama ağı var. Hem kalite konusunda hem de pazarlama konusunda biz elimizden geleni yapıyoruz." dedi.
70 kişiye istihdam sağlanıyor
Firmanın çalışan sayısının 70 kişi ve çalışanların 66’sının kadın olduğunun altını çizen Akın: ‘’Kadınlarla çalışmak çok zevkli. Çok temiz ve kaliteli ürünler üretebiliyoruz. Sabırla yorulmadan üretiyorlar. Ekonomiye çok büyük katkı sağlıyorlar. Hem aile hem de ülke ekonomilerine katkıları var.’’ açıklamasını aktardı.
Günde 2 ton et salyangoz dolmasına dönüşüyor
Salyangoz dolmasının sofralarda yerini almasına varana kadar geçtiği aşamaları aktaran Akın: "Doğadan toplanan canlı salyangozlar firmamıza gelir. Salyangozlar burada ön çalışmalardan geçirilir. Ön haşlamalar yapılır. Daha sonra et kabuktan çıkarılır. Et kabuktan çıkarıldıktan sonra bağırsaklar makas yöntemiyle kesilir. Bunun hepsini tek tek kadınlar gerçekleştiriyor. Kabuklar Bandırma'daki tesise gönderiliyor. O kabuklar orada özel bir proseste (süreç) temizleniyor ve kullanılmak üzere tesisimize geri geliyor. Etler de burada boylanıp kalibre ediliyor ve tekrar kabuklara yerleştiriliyor. Şoklandıktan sonra haziran-temmuz ayından sonra dolma yapılmak üzere şu anki sezonu bekler. Depolarımızdaki etler kazanlarımızda yaklaşık 1-2 saat arasında özel formül baharatlarla pişirilir. Günde 2 tonun üzerinde et pişirebiliyoruz. Günde 2 ton civarında eti burada salyangoz dolmasına dönüştürüp, şoklayıp, paketleyerek yurt dışına satıyoruz." dedi.
Somon balığına omega bakımından eş değer
Salyongoz eti için açıklama yapan Akın: "Omega 3 yönünden somon balığına eş değer ve üzerinde olduğunu biliyorum. Eti kabuğa yerleştirdikten sonra içine bol miktarda sarımsak, maydanoz, acı biber ve tereyağı olan karışımı da koyduğumuzdan enerji verici de bir ürün." dedi.
Fransa’nın tükettiği bu ürünler bizim kadınlarımızın elinden çıkıyor
Fransız yemeği olarak düşünülen salyangoz dolmasının asıl üretim yerinin Türkiye olduğunu vurgulayan Akın: "Onlar sadece bizden giden ürünleri 12'li, 48'li ve 60'lı paketlere koyup satıyorlar. Sattıkları ürün bizim salyangozumuz. Biz bunu biliyoruz. Bu işi yapmaktan zevk duyuyoruz. Bu ürün marketlerde ve büyük toptan marketlerde satılıyor. Dondurulmuş ürün olarak satışı yapılabiliyor." açıklamasını yaptı.
Firmanın 9 yıllık imalat sorumlusu olarak görev yapan çalışanı Esra Erol ise, 5 ayrı kalibrede hazırlanan ürünün kabuğu ve içindeki etin gramajlarının kontrollerini yaptıklarını aktararak: "Fransa'nın tükettiği bu ürünler bizim kadınlarımızın elinden çıkıyor." dedi.