Siyah sarımsakla ilk olarak Güney Kore gezisi sırasında tanışan Halit Cebeci, 2015 yılında İstanbul Üniversitesi Eczacılık Fakültesi ve KOSGEB destekleriyle üretime başladı. Kastamonu merkezdeki küçük bir dükkanda başlayan üretim, artan talep üzerine Taşköprü ilçesindeki 750 metrekarelik modern tesise taşındı.
Cebeci, fermantasyon sürecini şöyle anlattı: “Sarımsağı belirli sıcaklık ve nem koşullarında 6-8 hafta bekleterek siyah sarımsak elde ediyoruz. İçine hiçbir katkı maddesi eklemiyoruz. Böylece hem besin değeri artıyor hem de vücut daha iyi faydalanabiliyor.”
Ürün Çeşitliliği ve Yeni Projeler
Siyah sarımsak, baş sarımsak olarak üretmenin yanı sıra püre, özel mürdük sarımsak, sirke ve çeşitli katma değerli ürünler halinde de hazırlanıyor. Ürünler zincir marketler ve restoranlara ulaştırılıyor.
Cebeci, Taşköprü sarımsağından ilaç ham maddesi üretme projesi üzerinde de çalıştıklarını belirterek, “Sarımsağın ekstresini birkaç ilaç firmasıyla birlikte tablet, kapsül ve şurup formuna getirme çalışmalarımız sürüyor” dedi.
Siyah Sarımsağın Avantajları
Siyah sarımsak, güçlü aromasıyla bilinen Taşköprü sarımsağına göre daha yumuşak, koku yapmayan ve kuru erik tadında bir lezzete sahip. Günlük ofis yaşamı için uygun olan siyah sarımsak, geleneksel sarımsağa göre mideyi rahatsız etmiyor ve kolay tüketilebiliyor.
Halit Cebeci, “Siyah sarımsaktan elde edilen katma değerli ürünlerle hem yurtiçinde hem yurtdışında Taşköprü sarımsağının değerini artırmayı hedefliyoruz. 750 metrekarelik tesisimizle büyük üretim kapasitesine ulaştık ve talep giderek artıyor” dedi. AA
